松本果樹園は、天草西海岸の潮風を受ける苓北町の地で柑橘類を作っています。熊本県農業コンクールにおいて秀賞をいただいたこともあるみかん農家です。30年以上除草剤を使わず微生物（乳酸菌）肥料を使い低農薬で育てた品質が自慢です。
松本果樹園のあまくさ晩柑、肥の豊（熊本県が育成したデコポンの品種）、清見オレンジをはじめ、果樹園仲間のレモン、ゆず、いちじく等、完熟させた果実の果汁と砂糖漬けのピールを贅沢に使用しています。

熊本産の3種類の小麦をブレンドした熊本製粉の“阿蘇のいずみ”を使用しています。
これら無漂白小麦粉を配合することで、ふわっと柔らかなのにしっとりに仕上がります。

卵は天草の柴田養鶏場の新鮮な卵のみを使用しています。柴田養鶏場では、こだわりの餌を与えております。ベーキングパウダーを使用せず卵の力だけでしっとりふわふわのケーキに仕上げています。

通常ケーキを食べられる際、気になるのが脂質や糖質。みかん屋さんのシフォンケーキは使用するオイルの量を半分以下にすることで脂質を抑え、甘さ控え目のやさしい味に仕上げました。